糖醋鲫鱼的做法
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糖醋鲫鱼的食材
鲫鱼2条
油适量
盐适量
酱油适量
姜适量
糖适量
料酒适量
面粉适量
蒜适量
醋适量
糖醋鲫鱼的做法
1.
姜切丝，部分切末；蒜切末水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。 2.
鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。
3.
放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
4.
在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉（这个步骤图忘拍了，嘿嘿） www.xiafan.com.cn 锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中 5.
炸至两面金黄色，捞起备用
6.
锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
7.
放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。
制作小贴士
这是我第一次做糖醋鱼，有几点心得：
1、糖醋汁按比例可以多兑点，我这兑少了，不够淋，显得有些干。
2、在录菜谱时，发现应该撒点葱花和煸香的胡萝卜丝，颜色会更鲜艳。
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