鲫鱼酿肉的做法
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鲫鱼酿肉的食材
鲫鱼500g
瘦肉200g
香菇适量
春笋适量
姜片适量
葱适量
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
蘑菇精适量
鲫鱼酿肉的做法
1.
瘦肉剁成泥
2.
泡发香菇切成碎末，姜切片，春笋切片，葱切末
3.
瘦肉和香菇，加少许盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟
4.
鲫鱼处理干净，沥水5.
把（3）分成两份，均匀塞进鲫鱼肚子里 本文来自下饭网xiafan.com.cn
6.
坐锅热油，下入姜片
7.
换大锅，加开水，放入煎好的鱼，撒入春笋片，加少许料酒8.
换大锅，加开水，放入煎好的鱼，撒入春笋片，加少许料酒9.
大火煮开，小火慢炖30分钟，盐，蘑菇精，胡椒粉调味，葱花撒入即可
制作小贴士
1。做汤的鲫鱼不必选大的。半斤左右的肉质最好。
2。处理鲫鱼的时候，内部的黑膜一定要去除干净，以免腥味太重。
另外，处理的时候千万别把鲫鱼的苦胆弄破，动作轻巧一点
3。肚子里的肉泥塞得要适可而止，太多了小心外溢
4。鱼煎制不掉皮，方法很多，但最实用的还是买一口好锅，好锅在手，你再也不怕煎破皮了
5。开水入锅，15分钟后鱼汤就会慢慢变白了
6。过程中不要频繁翻搅，以免鲫鱼因翻搅而被弄碎
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