黄豆煮鱼的做法
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黄豆煮鱼的食材
鲫鱼2条
黄豆100g
油适量
盐适量
料酒适量
白砂糖适量
醋适量
花椒适量
红尖椒适量
葱花适量
姜丝适量
老抽适量
盐适量
味精适量
黄豆煮鱼的做法
1.
鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净2.
晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份
3.
热锅凉油，放入姜丝，放入鱼
4.
煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面
5.
煎至两面金黄后，放入没过鱼的水
6.
加少许料酒
7.
加上切开的红辣椒和几颗花椒
8.
倒入少许老抽上色
9.
加入几滴醋
10.
加入盐，待水煮开后可尝下味道
11.
黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中
12.
加少许糖提味
13.
大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉
14.
待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加
15.
出锅前撒上葱花
制作小贴士
1、 锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味
2、 我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加
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