红烧鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的食材
鲫鱼500g
猪油适量
盐适量
料酒适量
醋适量
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
鲍鱼汁适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
紫苏适量
老抽适量
红辣椒适量
红烧鲫鱼的做法
1.准备好原料,鱼事先被煎了一道。是料酒与盐腌制半小时后煎的,但由于婆婆没煎的焦,我决定重新来过。 2.裹上干淀粉不会溅出油星。 3.煎好出锅前喷些白醋去腥,并盛盘待用。 4.其实我用的是猪油,的确比植物油香一些。锅中余油不除,下入红辣椒段、姜丝和蒜沫。 5.加入老抽调色后,加适量清水。 6.加入鲍鱼汁,这东西烧鱼真好吃。 7.加入蚝油。 8.加入蒸鱼豉油。 9.将鱼置入调好汤汁中,待水慢慢收干时,加入小香葱。 10.最后加入紫苏,翻两下,齐活。制作小贴士
煎鱼时喷醋真的不腥啊。
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