酥蒸小鲫鱼的做法
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酥蒸小鲫鱼的食材
鲫鱼500g
油适量
盐适量
豆豉适量
干辣椒适量
姜适量
生粉适量
酥蒸小鲫鱼的做法
1.
小鲫鱼取出内脏，洗净，沥干水，加料酒和盐放冰箱腌约20分钟
2.
用厨房纸巾吸干水，在鱼身抹一层生粉
3.
热油锅约70度左右下入鲫鱼煎炸
4.
两面炸焦黄后沥干油，出锅
5.
放豆豉、干红辣椒、姜丝于鱼面
6.
放入锅内蒸制，大火上气之后转小火蒸15分钟即可。
制作小贴士
1.腌好的鲫鱼用厨房纸巾拭干水，拍一层生粉，油炸时不易粘锅。2.在油锅内给鱼翻面炸制时，用锅铲轻轻推动，避免鲫鱼散碎。
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