野菜干炖鲫鱼的做法
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野菜干炖鲫鱼的食材
野菜干400g
鲫鱼300g
油适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
葱花适量
姜适量
红椒适量
野菜干炖鲫鱼的做法
1.
野辣菜干，鲫鱼2.
老抽，料酒，白糖，葱花，姜，红椒3.
将野辣菜干提前用水泡发泡发好的野菜切碎,
4.
鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋 本文来自下饭网xiafan.com.cn 5.
锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄6.
锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水7.
鲫鱼烧开后放入切好的辣菜大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖
8.
汤汁收干后装盘出锅即可 copyright xiafan.com.cn
制作小贴士
TIPS:
菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃
鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)
鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味,
鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅,
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