无油香菇栗子鸡的做法
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无油香菇栗子鸡的食材
鸡肉400g
盐适量
栗子适量
香菇适量
料酒适量
老抽适量
姜适量
无油香菇栗子鸡的做法
1.
鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。
2.
撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3.
锅里倒入清水，倒入栗子煮开。
4.
浸泡20分钟后剥皮。
5.
不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
6.
不放油，小火煎制。
7.
煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
8.
放入姜片爆香。
9.
倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10.
倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
11.
倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
12.
倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
13.
洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
制作小贴士
1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。
2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟（煮过的栗子要一直放在水里）这样栗子的内皮才好剥。
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