美味鸡腿卷的做法
美味鸡腿卷的食材
鸡腿500g
胡萝卜10g
茄子10g
大辣椒10g
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蜂蜜适量
腐乳汁适量
美味鸡腿卷的做法
1.准备鸡腿,最好是大些的鸡腿。 2.竖着划一刀,将中间的骨头取出 3.用刀背将鸡腿肉拍松 4.拍好的鸡腿放入碗中进行腌渍,腌渍料为葱姜蒜、蚝油、盐、鸡精和腐乳汁(最好是玫瑰腐乳的汁,上色用)。搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。 5.鸡腿放入冰箱冷藏至少12小时,我是冷藏了24小时后才做的。接着做时先将准备的蔬菜切细丝,蔬菜选择自己喜欢的,最好是不同颜色的。如果喜欢吃肉也可以加培根或火腿之类。我个人觉得此处作为卷入鸡腿中的“内涵”还是素些更好。 6.依次将菜丝过水,水里可以根据口味放少许盐或糖。过水后将菜中的水分挤干。 7.从冰箱取出的鸡腿再用刀背拍搜松,然后将准备好的菜丝放在鸡腿上,准备卷 8.卷好后的鸡腿用线绳捆绑 9.用锡纸卷成糖果状,放入烤盘进行烤制。上下火180度先烤20分钟,取出后打开包装刷上一层蜂蜜继续裹紧烤制,注意翻个面烤,此时最好在烤盘内再垫层锡纸,继续烤20分钟就好了。 10.烤好后切盘开吃。可以配上自己喜欢的各种酱料,如韩式辣酱、番茄酱等。制作小贴士
鸡腿腌渍时间一定要够,至少12小时以上才能入味。
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