酒酿鸡腿的做法
酒酿鸡腿的食材
鸡腿2只
米酒100g
油适量
盐适量
姜1块
酒酿鸡腿的做法
1.准备好原料:鸡腿两只,米酒100克,姜一块。 2.将鸡腿骨去除,姜切丝。 3.飞水:待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨,再次沸腾,取出清洗干净并将污水倒掉。 4.另起锅 加适量清水,加盐调味,下鸡腿肉、鸡腿骨和米酒。注:比你平时煮汤的水要少,因后面我们要加冰块。 5.大火煮开,小火5分钟后关火,投入大量冰块,让鸡肉迅速降温。注:我这里用的是鸡腿根,又去了骨,易熟,如你用整鸡要适当增加一点时间。 6.待凉切块装盘。注:你可以调酱汁蘸鸡,但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁。制作小贴士
1.你可以调酱汁蘸鸡,但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁。
2.我这里用的是鸡腿根,又去了骨,易熟,如你用整鸡要适当增加一点时间。
3.煮酒酿鸡的水要比你平时煮鸡汤的水要少,因后面我们要加冰块。水太多,鸡汤的味就淡了。
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