剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头的食材
鲢鱼头500g
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
香醋适量
生抽适量
姜丝适量
剁椒适量
葱花适量
剁椒鱼头的做法
1.
鱼头洗净，在上面划几刀，装盘备用；
2.
碗里倒入料酒、酱油、香醋、鸡精、盐等搅拌均匀；
3.
把调好汁淋在鱼头上入味；
4.
姜切丝备用；
5.
把姜丝撒在鱼头上；
6.
加入剁椒酱，均匀盖住鱼头；
7.
盖上保鲜膜，扎几个小洞；
8.
放入蒸锅里，大火蒸20分钟；
9.
起锅热油，使油温达到200度左右；
10.
出锅后的鱼头揭去保鲜膜，把热好的油均匀淋在鱼头上，再撒上葱花，美味的剁椒鱼头就做好了。
制作小贴士
1、鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生；
2、蒸鱼头的时候，只要看见鱼眼睛突出来就说明鱼蒸好了。
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