清炖鲫鱼汤的做法
清炖鲫鱼汤的食材
鲫鱼500g
姜10g
葱5g
盐6g
胡椒粉2g
色拉油5ml
清炖鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼杀好洗净待用。 2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。 3.煎过后鱼是这样的。 4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。 5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。制作小贴士
1)煎鱼时油一定要少放,以免混汤。
2)鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
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