香菇豆腐鲫鱼汤的做法
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香菇豆腐鲫鱼汤的食材
鲫鱼450g
水豆腐1块
油适量
盐适量
白砂糖1勺
芝麻油少量
姜少量
小葱少量
香菇50g
香菇豆腐鲫鱼汤的做法
1.
先把鲫鱼宰杀好，记得一定要把鱼肚子里的血水与黑膜洗干净。
2.
用水冲洗干净。
3.
跟着在鱼头下1cm左右处划一刀，再在鱼尾接近鱼身上一点的位置划一刀，轻轻地用刀面拍拍鱼身，然后可以看见一个小白点，捏着小白点轻轻地抽出来，即可把鱼腥线抽出来，这样鱼就没那么重的腥气味喽。
4.
热锅凉油，把鱼放入锅内，中小火煎制（这个过程不要心急，一定要两面煎的金黄焦香些最好了）。
5.
煎鱼的时间，接着来处理香菇。干香菇泡发，洗净，如果没有干香菇，其实新鲜香菇也是可以的，不过干香菇的香味更加浓郁些哦。
6.
然后在香菇上面划上十字花刀。
7.
然后把豆腐也切成小块与香菇一起准备好。
8.
当锅内的鱼煎好后，把姜片与葱段放入一起煸香。
9.
跟着加入开水，中大火煮制。
10.
当锅内的汤色变成乳白色时，把香菇放入一起煮制。
11.
跟着把豆腐一起放入，继续大火煮制。
12.
加入适量的盐调味。
13.
来点糖提味。
14.
出锅前放少许的香油增香去腥。
15.
上桌前可以放少许的香菜或香葱末即可。
制作小贴士
做鱼汤放的水一定是要开水或是热的清汤，这样熬出来的汤色才会乳白清香。
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