爆煎黄金鲫鱼的做法
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爆煎黄金鲫鱼的食材
鲫鱼300g
豆油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
小茴香适量
香油适量
料酒适量
玉米面适量
爆煎黄金鲫鱼的做法
1.
准备好处理干净的鲫鱼
2.
把葱和姜切碎，葱姜比例是一比一，用量多一点
3.
然后再葱姜碎里加入适量的花椒，小茴香，盐，香油，料酒拌匀，静置2分钟，花椒与小茴香按一比一的比例放，其它按照个人喜好就可以
4.
在鲫鱼身上打上花刀，打到骨头，深一点，这样容易入味
5.
然后把拌好的葱姜塞到鱼肚子里，塞满，在往鱼身上抹，一边抹一边给鱼按摩
6.
塞好后把剩下的葱姜碎都铺在鱼的身上，腌制半个小时以上，（也可以少用一点葱姜，那样的话需要腌制至少4个小时才能充分入味，如果急着做，就可以和我一样，大量放葱姜盐，半个小时就可以）
7.
腌好后在鱼身上裹上玉米面，不要太细的玉米面
8.
裹好玉米面要迅速下锅炸，4成油温下锅炸制 www.xiafan.com.cn
9.
每隔50秒翻动一次，大概翻动四次就熟透了
制作小贴士
巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
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