红烧鲫鱼的做法
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红烧鲫鱼的食材
鲫鱼5条
色拉油适量
精盐适量
红烧酱油适量
料酒适量
醋适量
蚝油适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
大料适量
花椒适量
面粉适量
绵白糖适量
红烧鲫鱼的做法
1.
将处理过的鲫鱼清洗干净；
2.
盘子里加适量面粉，将鲫鱼沾一层面粉；
3.
锅中倒油，中火加热，鲫鱼入锅炸制；
4.
至鱼身颜色变金黄即可；
5.
炸好的鲫鱼；
6.
准备炖鱼佐料；
7.
将炸鱼的油过滤后回锅，下入花椒和大料爆香；
8.
将鲫鱼码放在锅中；
9.
烹入醋，加盖焖15秒；
10.
烹入料酒，加盖焖15秒；
11.
加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒；
12.
加适量热水，没过鱼身即可；
13.
加1勺白糖；
14.
加适量红烧酱油；
15.
加适量蚝油，大火炖煮15分钟；
16.
加适量盐，待汤汁收汤即可；
17.
出锅装盘。
制作小贴士
1.炸鲫鱼时一定要把鱼身炸透，这样炖出来的才够味儿；
2.最后大火收汤时，一定要注意锅中汤汁的变化，切勿糊锅。
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