红烧鲫鱼的做法
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红烧鲫鱼的食材
鲫鱼1条
油适量
盐适量
姜适量
蒜5颗
大蒜1根
小红尖辣椒6个
青尖椒1个
白糖1小勺
料酒适量
生抽适量
红烧鲫鱼的做法
1.
将杀好的鱼洗净，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌十分钟。
2.
将青尖椒，红尖椒，大蒜切段，生姜切丝，蒜子去皮备用。
3.
大火烧热锅，锅内放适量油，再放入少量盐（放盐是为了不让鱼粘锅）。
4.
将腌够十分钟的鱼冲洗干净，沥去水份，放入锅中，改小火慢煎。
5.
一面煎两分钟左右，再翻过来煎另一面（注意，煎鱼时不要老翻来翻去，只需要翻一次即可，即煎好一面，再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会破，能保证外观上比较好看）。
6.
待第二面鱼煎好后，入入适量料酒、一小勺糖、适量生抽，再倒入适量的开水淹过鱼身，转大火。（注意一琮要用开水，不然会有腥味）
7.
接着上面的步骤，放入姜丝，大蒜，尖椒，待收汁后即可出锅。
制作小贴士
注意，煎鱼时不要老翻来翻去，只需要翻一次即可，即煎好一面，再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会破，能保证外观上比较好看。加水时，一定要用事先烧好的开水，煮的时候一定要转大火煮。糖不需要放太多，只需要一小勺即可，不然甜味太重了不好。不吃辣的，就不需要加尖椒了～
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