香菇茄子煲的做法
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香菇茄子煲的食材
长茄子2条
瘦肉150g
香菇8朵
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
生姜适量
大蒜适量
香葱适量
红辣椒2条
生粉适量
香菇茄子煲的做法
1.
香菇提前洗净泡发，瘦肉用生粉，生抽和盐腌制。
2.
备好茄子及小料。
3.
把茄子切细长条在盐水里泡着待用。
4.
香菇切细丝，红椒切斜刀块，姜切丝，粒切小块，葱白切段。
5.
把茄子控水下油锅炸。
6.
茄子稍软时控油取出。
7.
把油再烧到7成热，再把茄子复炸一次，炸熟后控油取出待用。
8.
锅中留底油下肉丝滑炒至变色后取出待用。
9.
把葱姜蒜和香菇下锅爆香。
10.
倒入泡香菇的水。
11.
调入生抽，白糖，蚝油，盐大火烧开。
12.
把茄子下锅。
13.
跟着加入肉丝。
14.
然后把红辣椒也下锅，翻匀入味后关火。
15.
把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。
16.
把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。
制作小贴士
1.茄条可以分批炸，这样可以避免用过多的油。
2.茄子切开后要放淡盐水中浸泡，既可防氧化，又可在炸的过程中少吸油。
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