茄香酥鲫鱼的做法
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茄香酥鲫鱼的食材
鲫鱼1000g
油50g
盐1小勺
番茄酱300g
大葱2根
姜片4片
料酒1大勺
生抽1小勺
食醋5大勺
茄香酥鲫鱼的做法
1.
小鲫鱼去鳞，去内脏，用2小勺食盐研制十五分钟。
2.
起炒锅，热锅凉油，放入番茄酱，小火翻炒出红油。
3.
下入葱片、姜片翻炒。
4.
倒入一大勺料酒翻炒。
5.
倒入五大勺食醋翻炒。
6.
加入500毫升凉水，将料汁酱煮开。
7.
切一根大葱片，平铺在锅内，防止酥鱼时，粘锅。
8.
将鱼码好在锅内，倒上炒制好的料汁，压制1小时，一道与众不同的酥鲫鱼就做好了。
制作小贴士
酥鲫鱼最好选用15公分长左右的小鲫鱼，因为这道酥鲫鱼用到大量番茄酱，番茄酱里糖粉较高，所以不用另外添加砂糖。酥好的鲫鱼，一定要等完全冷却，才好完整取出酥鲫鱼。压力锅不太损耗水分，所以水量适当减少，如果是用炒锅来酥鲫鱼，水量要酌情增加哦！
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