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冬季暖身菜：金汤肥牛的做法

冬季暖身菜：金汤肥牛的食材

速冻肥牛一盒

金针菇300克

白粉丝适量

“小米辣”泡椒一袋（60克）

泡姜或老姜一块

蒜适量

小葱3瓣

小米椒适量

海南黄灯笼辣酱4大勺

料酒1大勺

高汤适量

冬季暖身菜：金汤肥牛的做法

1.肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用的黄灯笼辣酱，怕有朋友问起。 2.粉丝浸泡。 3.将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。 4.金针菇去掉老根，洗净。 5.蒜和姜都切碎。 6.葱和小米椒切碎。 7.炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。 8.捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。 9.将金针菇铺在粉丝上。 10.炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香。 11.再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀。 12.下料酒炒匀后，倒入高汤。 13.汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。 14.将煮好的汤过筛。 15.过筛后的汤重新放入锅内烧开。 16.下肥牛片。 17.肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。 18.再倒入汤。 19.撒上葱花和小米椒。 20.炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。

制作小贴士

1、不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。

2、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。

3、汤不过筛的话入口会有很多渣。

4、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。

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