酸辣带鱼的做法
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酸辣带鱼的食材
带鱼500g
油适量
盐适量
料酒适量
白酒适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
红辣椒适量
番茄酱适量
郫县豆瓣适量
白砂糖适量
陈醋适量
蚝油适量
八角适量
酸辣带鱼的做法
1.
带鱼去内脏，洗净。加盐，料酒，姜片腌制20分钟。
2.
葱，姜，蒜，红辣椒切片备用。
3.
鸡蛋一颗，搅碎，备用。
4.
腌好的带鱼裹上一层面粉。
5.
裹了面粉的带鱼再裹上一层蛋液。
6.
锅中放油，油热后，放入裹好的带鱼段，煎至两面焦黄。
7.
另起锅，放少许油，加葱，姜，蒜，红辣椒，八角爆香。
8.
加入番茄酱，郫县豆瓣各一勺，炒香。
9.
表面均匀码入煎好的带鱼。
10.
锅中添水至没过带鱼，加醋少许，蚝油少许，糖少许，白酒少许，大火烧开，小火慢炖。
11.
收汁儿，关火，装盘。
制作小贴士
鱼腌的时候放盐少许，制作的时候就不用放盐了，否则做出了的鱼偏咸。
腌制的时候，窜的时候都要放料酒或者白酒去腥味。
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