香菇肉末豆腐的做法
香菇肉末豆腐的食材
豆腐1块
猪肉末100g
香菇5朵
油适量
盐适量
干辣椒适量
小葱适量
姜适量
酱油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
辣椒油适量
香菇肉末豆腐的做法
1.准备好原材料; 2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟; 3.准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料; 4.烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒; 5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒; 6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒; 7.再加入点盐和酱油调味; 8.锅中加入适量的水煮开; 9.水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟; 10.大火, 待芡汁收到浓稠时关火; 11.盛入碗中, 表面上撒些小葱末;制作小贴士
1. 豆腐泡在加入盐的开水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下;
2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一, 这样味道更香;也可以直接用普通油;
3. 先煸香姜葱和辣椒末, 下入肉末煸炒, 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒, 再加入盐,酱油等调味;
4. 加入适量的开水, 煮上一两分钟, 再加入切成小块的豆腐, 一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。
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