排骨年糕的做法
排骨年糕的食材
猪大排3块
年糕6片
高汤1碗
中筋面粉适量
淀粉适量
盐适量
生姜1块
葱1小把
白糖适量
老抽适量
生抽适量
鸡蛋
1只
排骨年糕的做法
1.准备好原料。 2.大排洗净,用刀背剁松。3.剁好的大排加盐,鸡精,料酒,葱,姜抓匀腌制,生粉和面粉 按1:1的比例配好加鸡蛋,盐,水调匀成面糊。 4.腌制好的大排裹上面糊。
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5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型,捞出放凉再大火炸一遍.
6.年糕油锅炸熟。
7.高汤加老抽调色,生抽,盐,糖调好味烧烤加少许水淀粉勾 芡. 8.加入炸好的大排和年糕就可以!
制作小贴士
1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份,减少油份的摄入。
2.炸年糕的时候火不太大,中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
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