冬瓜猪肉包子的做法
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冬瓜猪肉包子的食材
冬瓜1000g
猪肉500g
面粉1000g
油适量
盐适量
花椒粉适量
酱油适量
味精适量
葱适量
姜适量
老面适量
小苏打适量
面碱适量
冬瓜猪肉包子的做法
1.
面粉中加入老面和清水揉成面团，放温暖地方发酵2倍大
2.
小苏打和面碱混合加清水搅匀，倒入发好的面团里揉匀去除酸味，再加干面粉揉成面团，再二发
3.
猪肉绞成肉馅
4.
冬瓜擦成细丝，撒适量盐杀出水分
5.
冬瓜挤干水分，用刀切几下
6.
猪肉馅中加入盐、花椒粉、酱油、味精、油、葱姜末搅匀
7.
将冬瓜放入肉馅中搅匀
8.
取一半面团揉匀，搓成长条
9.
就成小剂子
10.
用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮
11.
取一面皮，放入适量馅
12.
从一端开始捏褶
13.
最后收口包成包子
14.
锅中坐水，间隔的摆入包子，大火烧开蒸20分关火后焖两三分再开盖
制作小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
关火后最好焖两三分再开盖
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