荠菜猪肉包子的做法
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荠菜猪肉包子的食材
荠菜1000g
猪肉500g
面粉1000g
油适量
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
葱适量
姜适量
老面适量
小苏打适量
面碱适量
味精适量
荠菜猪肉包子的做法
1.
面粉加老面用清水和成面团，放温暖的地方发酵两倍大
2.
小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀，倒入发酵好的面团中揉匀，中和面团的酸味，再加入干面粉揉成面团，放一旁二发
3.
猪肉绞成肉馅
4.
肉馅中加入葱姜末、油、盐、酱油、花椒粉、味精搅匀
5.
这是焯水后速冻的荠菜，荠菜解冻后清洗一下挤干水分
6.
荠菜用刀切几下
7.
放入肉馅中搅匀
8.
取一半面团揉匀，搓成长条
9.
揪成剂子
10.
用擀面杖擀成面皮
11.
取一面皮，放入适量馅
12.
捏褶
13.
收口，包成包子
14.
锅中坐水，间隔摆入包子
15.
大火蒸20分左右，关火后焖3分左右再开盖
制作小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
包子蒸好后不要马上开盖，要焖3分左右再开
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