红豆沙酥饼的做法
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红豆沙酥饼的食材
中筋面粉75g
低筋面粉60g
猪油45g
糖粉10g
清水30g
自制红豆沙球适量
鸡蛋适量
白芝麻适量
红豆沙酥饼的做法
1.
制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，
2.
揉成团，水油皮制作完成，
3.
制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，
4.
揉成团，油酥制作完成，
5.
将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，松弛30分钟，
6.
将水油皮擀成圆片，
7.
放上油酥，
8.
均匀收口，
9.
用掌心按扁，用擀面杖擀长，
10.
折三折，
11.
擀成薄片，
12.
卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟，
13.
松弛好后，切分成小段，
14.
用擀面杖擀开成皮，
15.
放上豆沙球，
16.
均匀收口，
17.
用掌心按扁，
18.
将饼坯放入铺了油纸的烤盘中，
19.
刷上全蛋液，在中间位置撒上白芝麻，
20.
入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，
21.
烤好的豆沙酥饼表皮金黄，酥脆可口。
制作小贴士
做这款酥饼时，油酥面和油皮面，一定要松弛够时间，这样更容易操作。在操作过程中一定要及时加盖保鲜膜，秋季空气干燥，容易干皮。
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