爆炒鸭胗的做法
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爆炒鸭胗的食材
鸭胗500g
扁豆300g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
糖适量
味精适量
白酒适量
爆炒鸭胗的做法
1.
鸭胗放在容器内；
2.
加入适量的醋浸泡10分钟；
3.
再将鸭胗洗干净沥水；
4.
锅内放水，将鸭胗放入烧开；
5.
水开后，加入少许盐，转中火煮60分钟；
6.
将煮好的鸭胗捞出沥水放至不烫手；
7.
将鸭胗切片备用；
8.
扁豆去筋冼净备用
9.
蒜和姜切好备用；
10.
锅内放油，烧到七成热时倒入蒜和姜；
11.
炒出蒜和姜的香味；
12.
再倒入切好的鸭胗翻炒；
13.
翻炒至鸭胗变色后，加入酱油，糖和盐调味；
14.
转中火继续翻炒，再加入适量的味精调味；
15.
倒入扁豆继续炒制扁豆熟了；
16.
最后加入适量的白酒翻炒几下即可出锅；
制作小贴士
1、鸭胗不易熟，故先煮熟再炒制；
2、鸭胗肉紧，不易入味，故煮制时要加盐；
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