葱爆羊肉的做法
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葱爆羊肉的食材
羊腿肉500g
大葱1根
红辣椒4个
香菜3根
大蒜5瓣
姜1块
盐1.5茶匙
黄酒半汤匙
生抽1汤匙
糖半茶匙
胡椒粉1茶匙
蛋清半个
湿淀粉半汤匙
干淀粉1茶匙
香醋1/3汤匙
鸡精1/3茶匙
葱爆羊肉的做法
1.
原料图。
2.
羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3.
葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
4.
锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。 copyright xiafan.com.cn
5.
底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。6.
放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。7.
炒到大葱变软即可。
8.
放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
制作小贴士
1，葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，我放了点装饰。,、
2，小炒的配菜也有讲究。主料之间比例是一比一，配料加在一起和主料比例相同。这样做出来的菜，目测觉得均衡漂亮。
3，葱爆羊肉对羊肉的质量要求很高，新鲜的，嫩羊肉最好。
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