烤羊肉串的做法
烤羊肉串的食材
羊肉500g
盐适量
洋葱100g
孜然粉适量
辣椒粉适量
竹签适量
羊板油适量
烤羊肉串的做法
1.羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。 2.把羊板油下锅炼出羊油,盛出备用。 3.把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起,成羊肉串。 4.烤箱温度设定在200℃,10分钟预热。 5.把羊肉串架在烤盘上,放入烤箱。 6.烤制10分钟后取出羊肉串,用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。 7.把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。 8.撒上辣椒粉,放入烤箱继续烤制10分钟即可。制作小贴士
烤羊肉串很忌讳把肉烤干,烤干的肉块粗糙硬涩口感极差,因此在烤肉的途中就需要抹一些油在肉串上让肉块油亮软嫩。可以在买羊肉时向肉铺要一些羊板油,回来把羊板油炼出羊油,烤肉时把羊油抹在肉串上,这样烤出的羊肉串就可以做到外酥里嫩,肉质鲜美。羊肉可以在切成小块后用洋葱片拌匀腌渍一段时间,这样羊肉的膻味就小很多。
1、把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。
2、烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面,防止肉块烤干。
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