奶香玉米渣馒头的做法
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奶香玉米渣馒头的食材
面粉320g
玉米渣80g
牛奶180g
安琪酵母3g
奶香玉米渣馒头的做法
1.
玉米渣先用料理机搅打几分钟。
2.
把玉米渣打碎到自己想要的程度即可，打好加入面粉中。
3.
加入3克安琪酵母。
4.
缓缓加入牛奶，边加边搅，面粉呈絮状就可以了。
5.
和成光滑的面团，盖湿布在温暖处发酵。
6.
面团发至2-2.5倍大，组织呈蜂窝状，手粘面粉戳下去不回缩即可。
7.
把面团揉搓排气，分成12个等量的小剂子。
8.
面团逐个搓圆，锅中放温水，把馒头胚子放在刷了油的蒸屉上，醒发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟
制作小贴士
发酵的温度最好在28度左右，不能超过40度，否则会造成酵母死亡，面团发不起来。
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