芹菜炒牛百叶的做法
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芹菜炒牛百叶的食材
芹菜600g
牛百叶250g
油适量
盐适量
姜葱蒜适量
鱼露适量
生抽适量
白砂糖半匙
白酒少许
生粉少许
花生米适量
芹菜炒牛百叶的做法
1.
三样主要材料，花生米可以在外面买现成的，不过还是自己做的好
2.
1.花生米少许放盘里，140度，8分钟，取出晃晃，再2-3分钟，不用烤太变色，有一点金色就好了，出炉后还会加重些。（2.或者放烤盘里待烤至花生米有轻微（噼啪）声后，可切断电源，利用余热再烤5~10分钟即成。）
3.
牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段
4.
所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟
5.
牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒
6.
炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好
7.
锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香（如喜欢辣的可同时加入干辣椒）
8.
倒入牛百叶与芹菜同炒10秒
9.
加适量鱼露，（没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替）
10.
烹入少许白酒
11.
加适量生抽
12.
再加半匙白砂糖，大火把快速把所有调料炒匀
13.
炒好后加盐，撒上葱花
14.
加入少许调好的生粉，煮几秒出锅
15.
上碟后，加入烤好放凉的花生米。超爱这个菜呀~
制作小贴士
牛百叶要切成锯齿状，炒制时要旺火速成。
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