黑巧克力欧包的做法
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黑巧克力欧包的食材
高筋面粉400g
牛奶180g
盐7g
鸡蛋1个
酵母粉7g
白糖20g
橄榄油2小勺
黑巧克力粉20g
黑巧克力欧包的做法
1.
把所有材料放入准备好2.
搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次3.
折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时4.
第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，沾匀燕麦
5.
面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟 copyright xiafan.com.cn 6.
7分发酵后，倒扣过来7.
表面利刀划口
8.
放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全制作小贴士
欧包的烤制一定要有湿度保证才能烤出外酥内软的地道风味。
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