卡仕达奶酪卷的做法
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卡仕达奶酪卷的食材
高筋面粉270g
糖43g
盐4g
酵母5.5g
全蛋液43g
淡奶油30g
牛奶27g
奶粉10g
汤种92g
黄油25g
香酥粒适量
卡仕达奶酪卷的做法
1.
先来制作汤种，将18克高筋粉加入74克凉水充分搅均
2.
小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
3.
将除黄油外的材料统统放入面包机4.
选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束
5.
放入切成小块的无盐黄油，再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
6.
收圆盖上保鲜膜发酵，发至2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩
7.
取出面团排气后滚圆松驰20分钟 下饭网www.xiafan.com.cn
8.
擀成长方形薄片
9.
涂上卡仕达酱
10.
紧实一点卷起来
11.
切成均匀的等份
12.
放温暖湿润处发至2倍大 内容来自xiafan.com.cn
13.
刷蛋液、撒香酥粒
14.
送入预热180度的烤箱18分钟
制作小贴士
1、卷的时候要紧实一点
2、馅料可以换成自己喜欢的
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