干煸羊肉的做法
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干煸羊肉的食材
羊肉300g
油适量
盐适量
孜然适量
五香粉适量
胡椒粉适量
洋葱300g
大蒜适量
姜适量
黄豆酱适量
干煸羊肉的做法
1.
将买来带骨的冻羊肉，泡出血水备用。2.
从中捡出嫩肉，片成薄片。
3.
取一平底锅，锅热倒少量的油，油温就将肉片一个个的码在锅底煎。
4.
保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。
5.
用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料（胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香......） copyright xiafan.com.cn 6.
将肉拨到一边，下洋葱。7.
还有姜蒜。8.
翻炒出香味，撒点盐调味。9.
最后将肉拨到两边,中间倒点油，舀上小勺豆酱,略炒，然后将豆酱与羊肉完全拌均即可出锅。
制作小贴士
1.这里用的香料，以孜然和胡椒为主。
2.干煸就是全程烹调过程是无水，因此一定要保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。
3.过大的火力会使原料汁水在煸炒过程中粘锅，甚至焦锅。
4.最好用大一点的煎锅，这样洋葱和羊肉可以同锅煸炒，相互吸收。
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