山羊角面包的做法
山羊角面包的食材
高筋面粉200g
黄油15g
盐2g
酵母2g
蛋液30g
牛奶40g
清水55g
山羊角面包的做法
1.将除黄油以外的材料全部加入盆里 2.和至如图所示的状态 3.加入黄油 4.揉至扩展阶段进行一次发酵 5.室温24度约110分钟发酵结束 6.将发酵好的面团排气后分成六份 7.擀成长方形 8.自上而下卷起 9.成圆柱状 10.提起两头由内向上折起 11.将头塞进洞里捏紧,进行二次发酵 12.二次发酵结束后在表面刷上蛋液,180度烤约20分钟即可制作小贴士
1.面团要松驰够时间,否则不容易擀开。
2.整形的如果太粘可使用适量的手粉。
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