冰皮红豆沙月饼的做法
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冰皮红豆沙月饼的食材
糯米粉50g
粘米粉40g
小麦淀粉20g
糖粉60g
牛奶150ml
油20ml
红豆沙适量
冰皮红豆沙月饼的做法
1.
准备食材：牛奶、糖粉、小麦淀粉、粘米粉、糯米粉
2.
将除了小麦淀粉之外的所有粉类混合，过筛
3.
糖粉加入牛奶当中
4.
加入食用油20ml，搅拌均匀
5.
将粉类倒入牛奶当中，搅拌至无颗粒状
6.
放入蒸锅当中
7.
蒸熟后取出，晾稍凉，这就是冰皮月饼的皮了
8.
称量红豆沙馅20g
9.
称量饼皮30g
10.
将饼皮按扁，包入豆沙馅
11.
收口包紧
12.
准备一点炒熟的糯米粉（糯米粉放入炒锅当中不加油小火炒，炒至微黄即可），将收好口的月饼团放入面粉当中滚一下
13.
将裹满粉的团放入模具当中，压出花型
14.
凉后可以直接食用，不过放入冰箱冷冻后感觉更好吃，感觉近似雪糕
制作小贴士
蒸的过程当中，我不停地搅动，感觉熟了就关火，所以没有计时。
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