剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头的食材
胖头鱼头1个
剁辣椒50g
蒸鱼豉油适量
黄酒适量
姜适量
剁椒鱼头的做法
1.
把鱼头清洗干净后，从腹部放向劈开，背部要相连。放入葱姜丝，胡椒粉和黄酒，揉均匀后腌制15分钟。
2.
腌制好的鱼头去除葱姜丝，滤去水分，扣在盘中。我家最大的盘中只有9寸的，只能委屈的把鱼肉往里面压了压
3.
自己做的剁辣椒，这一盒的特意做的不是很咸的，需要尽快吃掉。
4.
上面铺满剁辣椒
5.
因我弄得咸味不太够，就稍微加了点蒸鱼豉油。如果用的剁辣椒很咸，这个就免了
6.
蒸锅水开后上笼，大火蒸10分钟
7.
蒸好的剁椒鱼头
制作小贴士
鱼头不要蒸的太久，否则肉质就不够鲜嫩了，以鱼头的大小，时间为8--12分钟。我买的鱼头大小中等，就蒸了10分钟
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