红烧带鱼的做法
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红烧带鱼的食材
带鱼300g
生姜3片
大蒜5瓣
小葱3根
镇江香醋1汤勺
绍兴花雕酒1汤勺
李锦记蒸鱼生抽2汤勺
白糖或冰糖1勺
油适量
盐1小勺
麻油少许
红烧带鱼的做法
1.
带鱼洗净擦干水分，切段，撒1小勺盐腌15分钟。
2.
用刀刮干净带鱼表面的银色鱼鳞，再洗净、再擦干水分。准备生姜片、大蒜瓣、葱段。
3.
锅热后放入一大勺油，油热后放入带鱼段煎。
4.
一面煎黄后，翻面煎另一面。
5.
带鱼煎好后先取出，洗净锅，重新放少许油，爆香姜、蒜、葱。
6.
再放入煎好的带鱼。
7.
加入1汤勺醋、1汤勺料酒、2汤勺生抽、1勺白糖或冰糖，并加入半碗热水，煮开。
8.
盖上锅盖，转中火继续煮10余分钟。
9.
最后开大火收缩汤汁至浓稠状，淋上少许麻油出锅。
制作小贴士
1、煎鱼时不要急于翻面，一面煎好再煎另一面。
2、如果用盐腌鱼的时间较长，就要适当减少生抽的用量。
3、不同品牌的调味料，用量需有所调整...
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