玉带鱼卷的做法
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玉带鱼卷的食材
黑鱼1500g
玉米淀粉适量
盐适量
火腿5g
香菇5g
茭白5g
鸡蛋白5g
玉带鱼卷的做法
1.
将黑鱼去骨，鱼肉切片。
2.
鱼片放少许盐，拍上干淀粉；火腿、香菇、茭白切丝，蛋清中加入淀粉搅匀待用。
3.
将腌制好的鱼片包入火腿、香菇、茭白丝，收口处抹上蛋液，用葱系在鱼卷中间；
4.
锅里放水烧开后鱼卷上笼屉蒸3-5分钟。
5.
起油锅爆香姜、葱白后去掉姜、葱白，放如高汤加盐勾浇在鱼卷上即可。
制作小贴士
同时做这三道菜的时候，要掌握好步骤。我是一汆鱼皮冷藏、二烧鱼骨汤、三切鱼片和辅料、四卷鱼卷上笼屉蒸、五腌制柠檬鱼片、六凉拌鱼皮、七完成鱼卷、八完成柠檬鱼片汤。仅供参考。
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