红烧香菇鲳鱼的做法
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红烧香菇鲳鱼的食材
鲳鱼1200g
油适量
生抽适量
老抽适量
干辣椒适量
八角适量
蒜末适量
姜末适量
干香菇适量
白酒适量
白糖适量
红烧香菇鲳鱼的做法
1.
鲳鱼洗净，沥干水分后均匀斜切（这样便于入味）
2.
抹上适量高度白酒腌制2小时
3.
准备调料
4.
干香菇泡发洗净切丁
5.
生姜末和大蒜末
6.
热锅油温5分热下入鲳鱼，煎至到生鱼皮了翻面
7.
煎成两面金黄色捞起
8.
另起油锅，加入底油，油温5分热下入生姜和大蒜末爆香
9.
加入香菇末煸炒均匀
10.
把鱼回锅加入料酒
11.
加入3调羹生抽和一调羹半老抽
12.
加入开水，水和食物此平
13.
加入干辣椒和八角
14.
盖上大火烧开
15.
烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖
16.
用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火
17.
盛人碗中撒上葱花上桌
制作小贴士
1，鱼用白酒先腌制能去腥增鲜
2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。
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