干锅鲜虾娃娃菜的做法
干锅鲜虾娃娃菜的食材
南美白虾250g
娃娃菜1颗
蒜12个
细香葱3颗
姜3片
剁椒1小勺
盐1茶匙
咖喱粉1茶匙
五香粉1茶匙
辣椒粉半茶匙
花椒粉1/3茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
高汤4汤匙
干锅鲜虾娃娃菜的做法
1.原料图。 2.娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开。 3.把香葱切末,姜切丝,和盐 蒜,剁椒,咖喱粉一茶匙 五香粉一茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉三分之一茶匙放在容器内。4.锅里放入食用油,炸虾到表面油亮。
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5.放入步骤三中的所有料,一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤,蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙,保证步骤六不会糊)。 6.炒好的虾盛出备用。
7.锅放半汤匙炸虾的油,烧热。把娃娃菜码放好,要有吱啦的声音。晃动一下翻身。 8.做好的虾放在上面,小火慢慢烘到白菜变软即可。
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制作小贴士
1,这道菜换五花肉也是一样的做法。
2,做干锅类的菜,比如白菜,娃娃菜,包菜,最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净,或者选择内心干净的部位。
3,干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种,自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有,干锅的味道特殊往往在于步骤5,要有热油炝锅的那种味道,所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道,尤其诱人。
4,白菜会出水的,小火并要晃动几下,保证下面不沾的情况下,慢慢烧到白菜软,才是原汁原味的。
5,这是我自己的做法,味道我个人认为不错!
6,喜欢吃辣的朋友,就把辣椒粉多加点,或者再步骤3里面加入适量干辣椒。
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