草莓慕斯蛋糕的做法
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草莓慕斯蛋糕的食材
鸡蛋2个
低筋面粉40g
酸奶30g
绵白糖35g
淡奶油120g
白砂糖50g
吉利片3片
草莓味QQ糖70g
植物油18g
草莓慕斯蛋糕的做法
1.
准备好所有的材料
2.
蛋清、蛋白分容器装，做到无油无水
3.
蛋白用打蛋器打发后，加1/3糖继续打发，再次打至稍浓再加入1/3糖打发，打发至提起打蛋器可拉出倒三角即可
4.
蛋黄里加植物油、酸奶和剩下的1/3糖搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉，用橡皮铲子翻拌均匀（注意不可打圈，要像炒一样，上下翻拌）
6.
挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀
7.
拌匀后，倒入装蛋白的容器中，上下翻拌均匀，颜色一致
8.
倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入烤箱里160度，中下层烤30分钟左右，放凉待用
9.
吉利片先放在凉水中泡软后，放入2大勺开水，搅拌融化
10.
淡奶油倒入大碗中，打发至7成发即可
11.
融化的吉利片倒入淡奶油中，拌均匀，即成慕斯糊
12.
戚风蛋糕彻底放凉后，切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可
13.
在模具中，先放入一块蛋糕
14.
倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可
15.
再放入另一块蛋糕，把慕斯全部倒入，盖住蛋糕体，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上
16.
准备好QQ糖
17.
QQ糖放在碗中，并倒入适量的开水，盖住QQ糖即可，用勺子搅至QQ糖完全融化
18.
融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液体，轻轻慢慢的倒在蛋糕上面
19.
慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放冰箱冷藏至表面完全凝固即可
20.
脱模的时候，用电风机稍微吹吹模具四周，可轻松脱模，每切一刀都要洗刀子，并用吹风机稍微吹吹刀面，这样切出来的才更漂亮
制作小贴士
筛入低筋面粉，用橡皮铲子翻拌均匀（注意不可打圈，要像炒一样，上下翻拌）；
脱模的时候，用电风机稍微吹吹模具四周，可轻松脱模，每切一刀都要洗刀子，并用吹风机稍微吹吹刀面，这样切出来的才更漂亮。
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