草莓酱切块蛋糕的做法
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草莓酱切块蛋糕的食材
低筋面粉115g
鸡蛋5枚
玉米油50g
盐2g
蛋白用糖粉50g
蛋黄用糖粉20g
热水85g
可可粉适量
柠檬汁少许
香草精1/2小勺
泡打粉3g
草莓酱切块蛋糕的做法
1.
材料备齐
2.
先制作蛋黄糊，蛋黄5个加入糖粉20g，手动打蛋器贴盆底搅匀
3.
玉米油中加入热水充分搅匀至油水溶合倒入蛋黄液中搅匀 4.
低粉+2G盐+泡打粉混合过筛后，筛入蛋黄糊中翻拌均匀
5.
加入1/2小勺香草精，翻拌匀
6.
蛋白先放入不锈钢小盆，提前冰箱冷冻20-30分钟 www.xiafan.com.cn
取出后倒入大盆，加入鲜柠檬汁少许，用电动打蛋器打起鱼眼泡后加入15克糖粉 7.
继续搅打至细腻泡沫状态再加入15克糖粉
8.
打至略有纹路时加入最后20G糖粉蛋白打发至轻轻提起打蛋头，蛋白呈直立小角蛋白打发完成 9.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
10.
将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀 本文来自下饭网xiafan.com.cn
一个稳定的蛋糕蛋糊就完成了 11.
将蛋糕糊倒在铺好烤纸的烤盘中，烧纸四周高出烤盘2-3CM抹平（剩下少许蛋糕糊，加入适量可可粉制成可可蛋糊，拌匀做表面装饰用） 12.
取一小保鲜袋，在底部剪一小小的洞将可可蛋糊类装入后，在烤盘蛋糕糊表面做装饰 13.
烤箱预热180度，上下火，中层烤35分钟烤好后倒扣，趁热揭去烤纸冷却 14.
晾却至室温，底部在上面，涂上草莓酱后，用刀从1/2处断开 内容来自xiafan.com.cn
酱面对酱面两片重叠 15.
切块。这款草莓切块戚风蛋糕就完成了
16.
带有草莓酱及可可口味的切块蛋糕好吃且漂亮
制作小贴士
表面装饰的可可糊，可在蛋糕糊倒入烤盘后留下一点点，拌入适量可可粉
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