巧克力臻果酱条纹吐司的做法
巧克力臻果酱条纹吐司的食材
高筋面粉450g
豆渣150g
巧克力臻果酱适量
水120g
酵母5g
鸡蛋1个
淡奶油20g
盐小半勺
色拉油2大勺
糖3大勺
巧克力臻果酱条纹吐司的做法
1.先将酵头料(高筋粉200g,水120g,酵母5g)全部放入容器,拌匀即可,不用揉光。发酵到一碰就回缩,里面布满小气泡就可以了。这在老面包里称为酵头。 2.准备好湿豆渣。 3.将酵头及主料中除色拉油之处的东西全部放入面包机。水要视干湿程度慢慢加,不要一下子加多。揉30分钟后加色拉油再揉20分钟。 4.揉好的面团放入保鲜袋,入冰箱冷藏屋发酵8小时以上。 5.将发酵好的面团取出,分成两等份。 6.分别擀成大片。 7.准备好臻果巧克力酱。 8.涂到面片上面。边上留一点空白。 下饭网www.xiafan.com.cn9.折三折,边上按紧。 10.擀长。 11.再折三折。 12.再擀长。 13.切成四等份,编成四股辫子。 copyright xiafan.com.cn
14.两边对折,放入吐司450克模具。 15.两个都做好以后,烤箱设置为低温发酵状态,表面喷水,进入最后发酵。 16.170度,烤45分钟左右。颜色太深可以表面盖锡纸。 17.烤好后立刻脱模,放凉后,切片放保鲜袋保存。
制作小贴士
豆渣是打豆浆剩下的,没有可以不放。如果不放豆渣要适当加入低筋面粉或者普通面粉。
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