芋头炖排骨的做法
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芋头炖排骨的食材
芋头300g
排骨300g
油适量
盐适量
鸡精适量
冰糖适量
料酒适量
味极鲜适量
姜片适量
芸豆200g
芋头炖排骨的做法
1.
芸豆洗净，用手掰断。
2.
芋头去皮，切成滚刀块。
3.
排骨洗去血水。
4.
锅里烧开水，把洗好的排骨焯一下。
5.
把焯好的排骨捞出备用。
6.
炒锅里加少许水和冰糖，大火烧开至冰糖溶化。
7.
等到锅里的冰糖开始冒泡，颜色开始发黄时放入焯好的排骨翻炒。
8.
等排骨均匀的裹上糖色后就好了。
9.
砂锅中加热水，加料酒，味极鲜，葱姜，八角，把炒完糖色的排骨放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时左右。
10.
另起锅，放适量油，油热后，加芋头和芸豆翻炒片刻，加入炖好的排骨和排骨汤，加适量盐，如果排骨汤不够可以加适量水。
11.
大火烧开，小火慢炖半个小时左右，至芋头软烂，汤汁浓稠为止。加葱花，鸡精出锅。
12.
成品图，芋头吸收了排骨的鲜味，同时软糯可口，很好吃。
制作小贴士
最好是先把排骨炖的差不多了再跟芋头一起炖，这样可以同时出锅，不至于出现排骨没炖好，芋头都烂糊的情况。
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