排骨烧地瓜的做法
排骨烧地瓜的食材
排骨500g
地瓜300g
油适量
盐适量
五香粉适量
八角适量
姜适量
圆葱适量
排骨烧地瓜的做法
1.排骨切小段泡去血水。 2.开水焯一下。 3.洗干净放入高压锅,加稍微高于排骨一点的水分,加适量八角和五香粉。盖好盖子开锅压5分钟手动放气。 4.地瓜切1.5厘米见方的小块,圆葱切方片,与地瓜块差不多大小。 5.排骨压好捞出。 6.炒锅热油先炸香姜末(事先切好)后放入排骨煸炒。 7.放入适量老抽调色后加入地瓜块继续翻炒。 8.加入高压锅内的排骨汤,不用太多,和菜一平即可,适量加盐,中火炖。 9.最后剩一点汤汁的时候加圆葱块翻炒。 10.最后加鸡精出锅。制作小贴士
圆葱我写的辅料上是适量,建议多加点,我用了一个大圆葱,那样会很入味。
排骨事先用高压锅压一下,就已经8分熟了,所以炖的时候,只要地瓜熟透就可以大火收汁。
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