盐水鸭的做法
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盐水鸭的食材
鸭子1100g
盐适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
干桔皮适量
生姜适量
香葱适量
料酒适量
盐水鸭的做法
1.
光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分
2.
热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄
3.
将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时
4.
准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净
5.
炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却
6.
放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟
7.
捞出，沥干水
8.
炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时
9.
捞出，待鸭子冷却
10.
用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食
制作小贴士
1.这道菜真心费功夫，先腌一天，再泡、煮、小火炖，成品香而不腻。
2.腌鸭子的盐啊花椒啊都不必洗掉，与鸭子一同烹饪就好，感觉更入味。
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