仔姜焖鸭的做法
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仔姜焖鸭的食材
白条鸭500g
仔姜150g
葱适量
盐适量
老抽适量
冰糖适量
豆瓣酱适量
郫县豆瓣适量
黄酒适量
蒜适量
辣椒适量
仔姜焖鸭的做法
1.
白条鸭用大约1/3只。鸭和仔姜洗干净
2.
鸭切块凉水入锅焯水去掉血沫和杂质
3.
葱和辣椒切段，蒜就用正瓣的
4.
锅中放少许油，放入焯好的鸭块煸炒
5.
炒至鸭块变色后加入葱姜蒜，把葱姜蒜在锅中的一边炒出香味
6.
烹入黄酒
7.
再加少许的豆瓣酱在一边炒出红油
8.
然后和鸭块一起翻炒均匀，加适量冰糖
9.
翻炒均匀后加开水和鸭块平齐，大火煮1分钟后转小火，盖盖焖煮30分钟左右
10.
鸭块焖熟后汤汁基本收干，此时咸味不够可在适量放点盐
11.
放入辣椒和葱叶，这些最后放不为提味，而是为了增色。
12.
翻炒均匀即可出锅
制作小贴士
因豆瓣酱是咸的，盐可以根据自己的口味适当放。
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