核桃露炼乳吐司的做法
核桃露炼乳吐司的食材
高筋面粉270g
核桃露50g
酵母3g
盐1g
糖20g
炼乳50g
鸡蛋20g
黄油21g
核桃露炼乳吐司的做法
1.准备好图中所需食材 2.将中种原料倒入面包机内,开始揉(我们家的面包机是20分钟) 3.揉成光滑的面团,取出放在容器内,盖上保鲜膜 4.放温暖处发酵4倍大 5.将发酵好的面团放在面包机内,加入炼乳、鸡蛋(留少许鸡蛋液,最后刷在面包表面) 6.依次加入盐、高筋面粉、糖加入主面团除黄油以外的原料 7.揉至面团扩展,表面光滑,加入软化黄油 8.揉至完全,放温暖处发酵 9.盖上保鲜膜松驰30分钟(图片是松驰好后拍的),将松驰后的面团排后气,均匀分成3份,滚圆后松驰15分钟 10.松驰后的面团擀成长舌状,加入葡萄干,卷起 11.放温暖处进行最后发酵(我上面盖上了沾湿水的毛巾,毛巾要拧干净,要的是湿润的感觉,怕面包团放在暖气上发酵太干了),发酵至模的8分满就可以了,最后在表面刷层蛋液,烤箱预热180度,中层,上下火,35分钟左右即可制作小贴士
加入纯奶的时候,第一次要少加一些,面包机里在和着面,看面有些干时,再往里面加入一些奶,不要一次加多了。
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