山羊角面包的做法
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山羊角面包的食材
高筋面粉200g
黄油15g
盐2g
酵母2g
蛋液30g
牛奶40g
清水55g
山羊角面包的做法
1.
将除黄油以外的材料全部加入盆里
2.
和至如图所示的状态
3.
加入黄油
4.
揉至扩展阶段进行一次发酵
5.
室温24度约110分钟发酵结束
6.
将发酵好的面团排气后分成六份
7.
擀成长方形
8.
自上而下卷起
9.
成圆柱状
10.
提起两头由内向上折起
11.
将头塞进洞里捏紧，进行二次发酵
12.
二次发酵结束后在表面刷上蛋液，180度烤约20分钟即可
制作小贴士
1.面团要松驰够时间，否则不容易擀开。
2.整形的如果太粘可使用适量的手粉。
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