荠菜猪肉包子的做法
荠菜猪肉包子的食材
荠菜1000g
猪肉500g
面粉1000g
油适量
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
葱适量
姜适量
老面适量
小苏打适量
面碱适量
味精适量
荠菜猪肉包子的做法
1.面粉加老面用清水和成面团,放温暖的地方发酵两倍大 2.小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀,倒入发酵好的面团中揉匀,中和面团的酸味,再加入干面粉揉成面团,放一旁二发 3.猪肉绞成肉馅 4.肉馅中加入葱姜末、油、盐、酱油、花椒粉、味精搅匀 5.这是焯水后速冻的荠菜,荠菜解冻后清洗一下挤干水分 6.荠菜用刀切几下 7.放入肉馅中搅匀 8.取一半面团揉匀,搓成长条 9.揪成剂子 10.用擀面杖擀成面皮 11.取一面皮,放入适量馅 12.捏褶 13.收口,包成包子 14.锅中坐水,间隔摆入包子 15.大火蒸20分左右,关火后焖3分左右再开盖制作小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
包子蒸好后不要马上开盖,要焖3分左右再开
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