巧克力蛋糕卷的做法
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巧克力蛋糕卷的食材
低筋面粉70g
淡奶油100g
可可粉15g
色拉油40ml
水65ml
鸡蛋3个
细糖70g
香草油2滴
巧克力蛋糕卷的做法
1.
准备好材料 鸡蛋把蛋白蛋黄分开备用 蛋黄糊 蛋白糊各30g细糖 打淡奶油10g细糖
2.
水 玉米油 香草精 白糖 混合
3.
加入蛋黄 搅拌均匀
4.
筛入低筋面粉 切拌均匀
5.
筛入可可粉
6.
切拌均匀
7.
混合成可可蛋黄糊
8.
蛋青加入塔塔粉
9.
打至鱼眼泡 加入糖粉
10.
打至湿性发泡 这时烤箱烤箱180度上下管预热
11.
打发好的蛋白糊分三次加入到可可糊里
12.
切拌混合
13.
烤盘铺上油纸
14.
倒入蛋糕糊
15.
晃动均匀 振动几下
16.
放入烤箱倒数第二层180度15分钟 时间到马上放上一层调为200度再烤8分钟
17.
只到"叮“一声 马上出炉
18.
反放在另外一张干净的油纸上 趁热把烤时用的油纸撕下来 放晾
19.
淡奶油坐在冰水里
20.
打至鱼眼泡
21.
加入糖（喜欢吃奶油的可以放多点）中高速打
22.
打至硬性发泡
23.
用刮刀把打发好的淡奶油铺在蛋糕上
24.
均匀铺平
25.
用油纸包着 把蛋糕慢慢卷起来 卷好后把两头拧一下 样子就像糖果一样 至少冷藏一两小时
26.
至少冷藏一两小时就可以开切了
制作小贴士
用热水浸一下刀 擦干 切的时候奶油就不会粘在刀上了
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